单项选择题

配菜总的来说应该在( )的指导下进行。

A．技术
B．美学
C．微生物学
D．烹饪化学
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单项选择题
作为一名厨师，应能够运用现代( )的基础理论与基本原理指导配菜。
A．烹饪学
B．营养学
C．美学
D．卫生知识
单项选择题
配菜时辅料的种类( )。
A．不宜过多
B．不能过少
C．一定要多
D．尽量减少
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