单项选择题

调制物理膨松面坯方法(1)，要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将( )放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。

A．蛋黄、蛋清
B．蛋液、白糖
C．蛋液、面粉
D．蛋黄、白糖
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单项选择题
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，( )待用。
A．盖上湿布
B．放入盆中进冰箱冷冻
C．放入平盘进冰箱冷冻
D．放入盆中饧后
单项选择题
选择一组正确的句子( )。
A．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
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