单项选择题

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，( )待用。

A．盖上湿布
B．放入盆中进冰箱冷冻
C．放入平盘进冰箱冷冻
D．放入盆中饧后
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热门 试题

单项选择题
选择一组正确的句子( )。
A．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，不要破坏碗内的图案
B．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要用力压平
C．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要搅拌均匀
D．八宝饭的制作要点：放蒸好的米时，要尽量松散
单项选择题
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其( )成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
A．工艺更简单、效率更高
B．工艺较复杂、效率更高
C．工艺较复杂、效率较低
D．工艺更简单、效率较低
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