单项选择题

刀工美化主要是采用( )。

A．坡刀法
B．斜刀法
C．混合刀法
D．直刀法
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单项选择题
花刀块烹饪原料经加热后具有一定( )的造型。
A．技术
B．优美
C．菜肴
D．形状
单项选择题
细丝的粗细要求是( )。
A．0．4 cm
B．0．3 cm
C．0．2 cm
D．0．1 cm
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