单项选择题

在刀工处理时，( )适合于蓑衣花刀。

A．鸡胗
B．瓜果类
C．鸡肉
D．鱿鱼
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单项选择题
刀工美化主要是采用( )。
A．坡刀法
B．斜刀法
C．混合刀法
D．直刀法
单项选择题
花刀块烹饪原料经加热后具有一定( )的造型。
A．技术
B．优美
C．菜肴
D．形状
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