单项选择题

经刀工处理的原料加热后卷曲成( )块。

A．棱形
B．麦穗花刀
C．滚料
D．斧头
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单项选择题
在刀工处理时，( )适合于蓑衣花刀。
A．鸡胗
B．瓜果类
C．鸡肉
D．鱿鱼
单项选择题
刀工美化主要是采用( )。
A．坡刀法
B．斜刀法
C．混合刀法
D．直刀法
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