多项选择题

北方传统酱制食品的方法是______。

A．可以长时间冷冻处理
B．将酱汁收浓浇淋在食物上
C．在食物表面刷上面酱汁
D．将食物浸泡在卤汁中存放
E．酱制前需要炸制处理
F．酱制过程需要大火焖煮
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多项选择题
______是鲜活动物性水产品的初步加工方法。
A．煺沙
B．泡烫
C．去壳
D．宰杀
E．配菜
F．切割
多项选择题
主要呈现咸鲜味基本特征的调料是______。
A．酱油
B．鱼露
C．糖醋汁
D．豆豉
E．食盐
F．芥末酱
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