多项选择题

适宜调制凝结冻汁菜点的原料是______。

A．淀粉
B．琼脂
C．明胶
D．食用果胶
E．小麦面粉
F．色拉油
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热门 试题

多项选择题
蒸制食品的基本特点之一是______。
A．原料原汁原味
B．形态完整美观
C．滋味鲜美
D．汤汁浓白
E．鲜嫩爽脆
F．咸鲜酸甜为主
多项选择题
加工樟茶鸭子需进行的前期热处理方法是______。
A．水焯
B．蒸制
C．熏制
D．油炸
E．油滑
F．烤炙
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