单项选择题

水油面是以水、油、面粉为原料，经搓擦、( )制成的。

A．捣
B．揉
C．摅
D．摔挞
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单项选择题
米粉类面坯有一定的( )，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。
A．弹性和可塑性
B．韧性和可塑性
C．弹性和韧性
D．劲性和弹性
单项选择题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成形。
A．调制糕浆→抽打蛋液
B．抽打蛋液→调制糕浆
C．抽打蛋液→加入白糖
D．调制糕浆→加入黄油
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