单项选择题

米粉类面坯有一定的( )，可包多卤的馅心，吃口润滑、黏糯。

A．弹性和可塑性
B．韧性和可塑性
C．弹性和韧性
D．劲性和弹性
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

单项选择题
制作海绵蛋糕的工艺流程为：( )→成熟→成形。
A．调制糕浆→抽打蛋液
B．抽打蛋液→调制糕浆
C．抽打蛋液→加入白糖
D．调制糕浆→加入黄油
单项选择题
调制物理膨松面坯方法(1)，要洗净打蛋容器及蛋抽子，按比例将( )放入容器中，用蛋抽子高速搅打蛋液。
A．蛋黄、蛋清
B．蛋液、白糖
C．蛋液、面粉
D．蛋黄、白糖
相关试题