多项选择题
A.海鲜肉丁不可切得过小 B.炒制时,要小心轻翻,不使其破碎 C.烩制时间不宜长,防止海鲜肉质干柴 D.莳萝叶最后放入,防止变色 E.制作配菜鸡蛋饼时,油温要低
A.煎 B.炸 C.煮 D.焗 E.铁扒
A.马赛鱼汤 B.法式洋葱汤 C.曼哈顿周打蛤蜊汤 D.威士哗冷汤 E.莫斯科红菜汤