多项选择题
A.使乳鸽容易定型 B.去除乳鸽腥味 C.使乳鸽在铁扒时更容易上色 D.使扒出来的乳鸽更嫩 E.使扒出来的乳鸽更香
A.海鲜肉丁不可切得过小 B.炒制时，要小心轻翻，不使其破碎 C.烩制时间不宜长，防止海鲜肉质干柴 D.莳萝叶最后放入，防止变色 E.制作配菜鸡蛋饼时，油温要低
A.煎 B.炸 C.煮 D.焗 E.铁扒