多项选择题

海鲜类菜肴常用的烹调方法主要有()

A.煎
B.炸
C.煮
D.焗
E.铁扒

<上一题 目录 下一题>
热门 试题

多项选择题
下列属于法国名菜的有()

A.马赛鱼汤
B.法式洋葱汤
C.曼哈顿周打蛤蜊汤
D.威士哗冷汤
E.莫斯科红菜汤

多项选择题
所有的奶油汤最后都加奶油,冷直接加入滚热或酸性的汤中会立即凝结而起花,为防止这一不良结果,采取正确的方法是()

A.先将奶油用文火炖热,或先取少量热汤逐渐搅入其中,再与剩余的热汤混合
B.尽量在临近食用时加入奶油
C.奶油加入后,汤不要再煮
D.油面酱或其他淀粉的存在会阻止牛奶或奶油的凝结,所以,最后可直接加入贝夏梅尔少司或奶油少司
E.事先冰冻鲜奶油

相关试题
  • 地中海的膳食模式是目前比较合理的膳食模式。
  • 重组肉是某种类原材料经过绞制,放入模具中...
  • 制作烟熏三文鱼首先要腌制,然后用木屑生成...
  • 新鲜的迷迭香也可切碎加入沙拉中进食,在烤...
  • 胆固醇能够乳化脂肪。