名词解释

什么是咖喱; 咖喱名词解释定义是什么?

【参考答案】

是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
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热门 试题

单项选择题
（）的面食有各种不同的形状、通心、螺旋、贝壳以及有馅的面食等。

A.意大利
B.美国
C.俄罗斯
D.法国
单项选择题
罗勒种类较多，（）因香味柔和带甜味，用途最为广泛。

A.紫叶罗勒
B.柠檬罗勒
C.意大利罗勒
D.甜罗勒
单项选择题
优质的白胡椒白净，其含水量低于（）。

A.12%
B.10%
C.8%
D.6%
单项选择题
香叶又称桂叶，一般（）采集一次，经日光晒干即成。

A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
单项选择题
意大利面条形状各异，品种繁多，其中千层面属于（）。

A.棍状直身意大利面
B.片状意大利面
C.管状意大利面
D.花饰意大利面
单项选择题
大米在西餐中应用广泛，（）主要用于制作大米布丁。

A.长粒米
B.中粒米
C.短粒米
D.营养米
单项选择题
西餐烹调中的水果很多，其中所含维生素C为水果之冠的是（）。

A.猕猴桃
B.柠檬
C.橄榄
D.鳄梨
单项选择题
在西餐烹调中，蔬菜品种丰富，芦笋属于（）。

A.菊科
B.百合科
C.十字花科
D.茄科
单项选择题
保存奶油一般采用冷藏法，温度在（），最好密封保存。

A.0℃～2℃
B.2℃～4℃
C.4℃～6℃
D.6℃～8℃
单项选择题
牛奶也称牛乳，营养价值高，脱去其中（）的水分，即为炼乳。

A.20%～30%
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%
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