多项选择题
A.乙醛本身带有青苹果的味道和香气B.当酵母健康状况与活性较差时，乙醛含量通常较高C.乙醛含量越高，啤酒口感约复杂D.较年轻的酵母通常会释放出比老几代的酵母更多的乙醛
A.最后储存酵母的时间会超过所需时间B.必须仔细检测发酵情况C.酵母可能表现不如往常D.需要比平常更久的发酵时间
A.开始发酵前酵母在发酵罐中与充氧麦汁接触的时间B.麦汁中注入的空气量C.酵母和已溶解的空气的比率