多项选择题

如果生产周期与酵母储存时间不匹配，会发生什么事？（）

A.最后储存酵母的时间会超过所需时间
B.必须仔细检测发酵情况
C.酵母可能表现不如往常
D.需要比平常更久的发酵时间

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热门试题

单项选择题

酵母与氧接触时间（YACT）是指什么？（）

A.开始发酵前酵母在发酵罐中与充氧麦汁接触的时间
B.麦汁中注入的空气量
C.酵母和已溶解的空气的比率

单项选择题

计算酿酒厂热负荷指数（HSI）的关键点是什么？（）

A.从开始麦汁煮沸至开始打回旋
B.从糖化开始到麦汁冷却结束
C.酵母与充氧麦汁所接触的时间长度

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