单项选择题

油脂中所含的不饱和脂肪酸可在空气中自动发生（），产生酸味或苦味称为油氧化反应。

A.磷脂
B.水解
C.蜡
D.氧化

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单项选择题
油脂的（）现象是油脂变热性。

A.颜色变暗、粘度下降
B.氧化反应、分解
C.加成反应、分解
D.泡末减少、分解
单项选择题
淀粉溶液缓慢冷却或淀粉凝胶（）会变成不透明甚至产生沉淀的现象，称为淀粉的老化。

A.加淀粉
B.长期置放
C.加热
D.加酸
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