多项选择题
A.仪容仪表B.文明礼貌C.服务态度D.仪态举止E.服务用语
A.通常排在所有大菜的最前面，统帅全席B.头菜出场应当醒目，盛器要大，装盘丰满，注意造型C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种E.头菜等级高，热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些
A.梅花B.竹子C.松枝D.菊花E.兰花