餐厅服务员高级题库_餐厅服务员高级试题_餐厅服务员高级在线答题_餐厅服务员高级搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 在生产中，即使使用符合卫生标准的水源，由于方法不当也会导致（）范围扩大。

【单项选择题】 元代的插花风格逐渐摆脱宋代理学的影响，常用花材的寓意与（）来表达...

【单项选择题】 用餐客人急于去赶车、船，以下错误的处理是（）。

【单项选择题】 西式建筑又称现代式建筑，是近代从西方传入我国的一种建筑形式。其特...

【单项选择题】 西餐中的（）均须趁热供应，并随时准备添加。在客人离桌前，所有酒杯...

【多项选择题】 （）属于单面观式插花。

【多项选择题】 关于餐厅服务员注意仪容仪表中对制服的要求包括（）。

【多项选择题】 品饮普通绿茶是为了（）。

【多项选择题】 顾客的心理需求包括（）。

【多项选择题】 对于礼节、礼貌、礼仪的描述正确的是（）。

【单项选择题】 在生产与经营过程中，为了保证食品的质量和员工的身体健康，厨房和餐...

【单项选择题】 采用“讨口方法起名的菜肴，应该说明其（）和辅料的确切名称。

【多项选择题】 装饰烛台，通常可选（）根蜡烛。

【多项选择题】 清洁花茶茶具的过程包括下面（）几个方面。

【多项选择题】 下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有（）。

【多项选择题】 以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是（）。

【多项选择题】 由于食物中所含无机盐类的成分不同，在人体内最终氧化后有（）之别。

【多项选择题】 下列对茶洗过程的描述，正确的有（）。

【多项选择题】 下列不属于调制“特其拉日出”所用材料的是（）。

【多项选择题】 就客人投诉内容不同，餐厅投诉可分为（）。

【多项选择题】 菜单的大小应该与（）相协调。

【多项选择题】 高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖以（）。

【多项选择题】 以下关于餐厅定员原则的说法正确的是（）。

【多项选择题】 服务员技能的高低决定着是否能够为客人提供良好的就餐服务，直接决定...

【多项选择题】 以下适宜在宴会厅堂内摆放的一组花卉是（）。

【多项选择题】 单桌西餐宴会厅布局应该（）。

【多项选择题】 以下（）组合不属于相近色配色。

【多项选择题】 以下关于食品污染说法不正确的是（）。

【多项选择题】 蔬果可供给人体所需的各种无机盐如（）。

【多项选择题】 下列属于传统乌龙茶泡饮方法，正确的有（）。

【多项选择题】 俄式菜以（）驰名中外。

【多项选择题】 （）能充分发挥医食同源的优良作用，达到食疗的效果。

【多项选择题】 服务员要向寻求知识的宾客介绍（）。

【多项选择题】 菜单是餐饮企业为客人提供各类菜肴种类、菜肴价格的（）。

【多项选择题】 选购葡萄酒的时候可以先看一看酒瓶外观，从（）上判断这瓶酒值不值得往下看。

【多项选择题】 以下酒的别称中，是指美酒的有（）。

【单项选择题】 （）不属于餐饮服务的无形服务质量。

【单项选择题】 关于餐饮品牌营销，（）说法正确。

【单项选择题】 为客人进行高端红葡萄酒服务时，我们需要和客人至少进行（）酒水的确认。

【单项选择题】 世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是（）。

【单项选择题】 灵活性强，一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫（）。

【单项选择题】 （）不是精炼和综合再制酒。

【单项选择题】 拿破仑最喜欢的是哪一道菜？（）

【单项选择题】 不属于传统中式喜宴仪式的有（）。

【多项选择题】 金银餐酒具清洗的主要方法有（）。

【多项选择题】 （）是正确的整鱼分让的描述。

【多项选择题】 我们可以从（）方面去鉴定葡萄酒的品质。

【多项选择题】 衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分...

【单项选择题】 厨房沟通与餐厅沟通包厢就餐客人就餐需求，首先应获取的是（）信息。

【单项选择题】 某酒店大胆引进元宇宙沉浸式餐厅梦幻体验，是（）营销特点的体现。

【单项选择题】 个性化服务模式在餐厅促销分类中的（）最多的被运用。

【单项选择题】 建立客史档案的最主要的方式是（）。

【单项选择题】 （）是形式比较简单的宴会。

【单项选择题】 冷餐会摆放必须要的家具是（）。

【单项选择题】 安排客人的座位的内容表述不正确的是（）。

【单项选择题】 关于中餐基本餐桌礼仪的要求，下面的描述正确的有（）。

【单项选择题】 下列关于餐厅服务用语的表述中不正确的是（）。

【单项选择题】 在现代酒店服务中，（）的行为是正确的。

【单项选择题】 点火送入煤气、天然气时，注意火焰瞬间从炉火中喷出，点火时（）不能...

【多项选择题】 有关银器变黑原因和处理的方法，说法正确的有（）。

【多项选择题】 冷餐会不同于传统的中式宴请，是（）的宴请方式，又是既有档次又不失...

【多项选择题】 中餐宴会结账服务的方式有哪些？（）

【单项选择题】 有关客史档案信息来源的描述，不正确的有（）。

【单项选择题】 不属于客人消费档案的内容是（）。

【单项选择题】 由厨房负责管理的餐具一般是（）。

【单项选择题】 不适合做整鱼分菜服务的有（）。

【单项选择题】 溃疡病轻微患者，可以在服药（）后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助...

【单项选择题】 下面哪个不是冷头盆？（）

【单项选择题】 中餐菜品在上了头菜后，上（）菜。

【单项选择题】 （）是参加酒会就餐时的一条重要原则，由于酒会采用自助形式，要由宾...

【单项选择题】 对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人（）...

【单项选择题】 方便顾客选用酒水的斟倒方式是（）。

【单项选择题】 西餐宴会中，如果客人迟到（）分钟，众人就不用再等了。

【单项选择题】 在酒店中，（）的生产和消费是同时进行的。

【多项选择题】 分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述，正确的有（）。

【多项选择题】 菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面，下面（）是以饱满的身体为看面的。

【单项选择题】 不可以做为销售方案的主题的是（）。

【单项选择题】 某餐饮企业坚持每年重阳节去地区养老院献爱心，关爱养老院老人，属于...

【单项选择题】 （）对餐厅环境促销的表达不准确。

【单项选择题】 有关客史档案信息来源的描述， 不正确的有（）。

【单项选择题】 对服务过程复杂的菜肴， 以下（）理解不正确。

【单项选择题】 自制饮品中用量非常大的原料是（）。

【单项选择题】 香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟...

【单项选择题】 就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）

【单项选择题】 白酒的“绵” 是指（）感觉。

【单项选择题】 葡萄酒条码的头三位编号标识了产品的产地信息，法国的是（）。

【单项选择题】 茉莉花茶以（）省产茉莉花茶最为著名。

【单项选择题】 便于厨房进行标准生产加工，还可以降低菜肴制作成本，同时能迅速适应...

【单项选择题】 不太适合茶歇准备的食物有（）。

【单项选择题】 西餐宴会摆台，首先需要做的工作是（）。

【单项选择题】 《食餐饮服务食品安全操作规范》规定，（）可以制售凉菜。

【单项选择题】 西餐中头盆是起源于（）国。

【单项选择题】 自助餐用于盛放各种加工好的菜品，锅的底部可以用酒精来加热保温的容...

【单项选择题】 （）不是菜单中必须包含的项目。

【单项选择题】 国家标准《绿色餐饮经营与管理》应建立员工健康管理制度，确保员工持...

【单项选择题】 国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB T 40042-2021）是...

【多项选择题】 《食（饮）具消毒卫生标准》规定，食（具）消毒间（室）必须建在（）。

【多项选择题】 中餐厅的日常除尘，一般在（）进行。

【多项选择题】 国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。

【多项选择题】 （）均为厨房平面布局的卫生要求。