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【多项选择题】 以下哪些是啤酒中常见的增味香料？（）

【多项选择题】 燕麦作为啤酒原材料的作用主要体现在以下哪些方面？（）

【多项选择题】 以下哪些酒花属于新世界酒花？（）

【单项选择题】 我们日常生活中喝到的青岛、雪花与哈尔滨等，在风格上都属于（）

【多项选择题】 啤酒的保管需要注意以下哪些方面？（）

【多项选择题】 当我们评价一款啤酒时，应该从以下哪些维度去评价？（）

【多项选择题】 每款啤酒的都有其合适的侍饮杯型，以下哪些杯型适合用来饮用IPA？（）

【多项选择题】 过桶啤酒通常出厂价格就比较昂贵，主要是因为（）

【单项选择题】 我们通常所说的双倍IPA指的是（）

【单项选择题】 目前全世界90%的啤酒属于（）

【多项选择题】 以下哪些选项符合美国精酿协会对精酿啤酒要求的定义？（）

【多项选择题】 相较于西海岸IPA，以下哪些选项符合浑浊IPA的特点？（）

【多项选择题】 相较于旧世界酒花，新世界酒花在以下哪些风味上更明显？（）

【单项选择题】 酒花干投的作用主要体现在（）

【单项选择题】 IPA的风味来源主要来自于（）

【多项选择题】 相较于英式IPA，以下哪些选项符合美式IPA的特点？（）

【多项选择题】 以下哪些选项符合一款标准的捷克皮尔森特点？（）

【多项选择题】 以下哪些选项符合健力氏干世涛的定义？（）

【多项选择题】 以下哪些选项符合现代意义上科隆的标准？（）

【多项选择题】 以下哪些选项符合现代意义上古斯的标准？（）

【单项选择题】 波罗的海波特属于（）

【单项选择题】 拉格啤酒起源于（）

【多项选择题】 酒体颜色呈棕黑色的修道院啤酒为（）

【多项选择题】 酒体颜色呈金黄色的修道院啤酒为（）

【多项选择题】 修道院啤酒类型分为（）

【多项选择题】 啤酒花的投放对啤酒带来的影响体现在（）

【单项选择题】 发酵温度较低，属于下发酵的酵母是（）

【单项选择题】 发酵温度较高，属于上发酵的酵母是（）

【多项选择题】 按照发酵方式，啤酒分为（）

【多项选择题】 啤酒的基本原料分别是（）

【判断题】 相较于旧世界酒花，新世界酒花更奔放热情。

【判断题】 欧式大麦属于二棱大麦，美式大麦属于六棱大麦。

【判断题】 IPA因为投放了更多的酒花，同时酒花具有防腐作用，通常来说IPA保质期...

【判断题】 通常来说，世涛与兰比克瓶啤会比生啤更好喝，是因为二发（瓶中发酵）...

【判断题】 帝国IPA也称三倍IPA。

【判断题】 每款啤酒都有其最佳的侍饮温度，一般来说酒精度越高侍饮温度越高。

【判断题】 精酿啤酒文化起源于欧洲，爆发于美国。

【判断题】 在人类掌握制冷技术前，拉格是世界范围内的主流啤酒。

【判断题】 西海岸IPA，诞生于美国西海岸地区，属于美式IPA的一个分支。

【判断题】 浑浊IPA，又称为新英格兰IPA，诞生于美国新英格兰地区，属于美式IPA...

【判断题】 牛奶世涛又被称为甜世涛或者奶油世涛，酒体醇厚香甜，是因为它添加了...

【判断题】 相较于世涛，波特使用了更多烘烤过的麦芽与深色麦芽。

【判断题】 IPA全名印度淡色艾尔，是由印度发明并在英国盛行的啤酒。

【判断题】 啤酒花的学名是蛇麻，它的近亲是大麻。

【判断题】 小麦啤酒主要是小麦发酵酿造的。

【判断题】 生啤与熟啤的区别标准是是否保留活性酵母。

【判断题】 较高的发酵温度会引起较快的发酵速率和较短的主酵时间。（）

【判断题】 酒香酵母属于野生酵母。（）

【判断题】 酵母对可发酵性糖和氨基酸的吸收均具有一定的顺序。（）

【判断题】 酵母细胞一般以出芽方式繁殖。（）

【判断题】 反-2-王烯醛会赋予啤酒纸板味，表明酒体老化了。（）

【判断题】 采用美兰染色法测定酵母死亡率，被美兰染成蓝色的酵母是活酵母。（）

【判断题】 异-α酸的溶解度远高于α-酸的溶解度。（）

【判断题】 过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适...

【判断题】 低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常...

【判断题】 麦芽粉碎的细，有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。（）

【判断题】 德式比尔森啤酒是一款清爽的低发酵度啤酒。（）

【判断题】 水硬度高，那么碱度也高。（）

【判断题】 捷克比尔森的酿造采用较低硫酸盐和碳酸盐含量的水。（）

【判断题】 通过水的碱度的调节和钙离子的添加可以调节糖化醪液的pH值。（）

【判断题】 清亮博克（Hells bock）属于上面发酵发酵工艺。（）

【判断题】 与淡色拉格相比，德式比尔森的酒花特点、麦芽特点更加突出，而苦味值...

【判断题】 因为小麦麦芽β-葡聚糖，戊聚糖含量较高，添加小麦芽，通常醪液较粘...

【判断题】 一般情况下，小麦麦芽浸出率高于大麦麦芽。（）

【判断题】 小麦麦芽蛋白含量较高，有助于啤酒的泡沫持久，因此添加小麦麦芽有助...

【判断题】 爱尔兰世涛和牛奶世涛可以具有相同的最终比重。（）

【判断题】 发酵液的外观糖度高于真实糖度。（）

【判断题】 德国老式啤酒通常釆用下面发酵酵母。（）

【判断题】 洗糟时间过长，容易导致麦汁苦涩感。（）

【判断题】 为了使蛋白质凝固，通常需要较长时间和高强度的煮沸。（）

【判断题】 小麦麦芽蛋白质含量高于大麦麦芽，但是其高分子蛋白质比例低于大麦麦芽。（）

【判断题】 法兰德斯红色艾尔啤酒和兰比克啤酒都属于酸啤酒。（）

【判断题】 麦汁中的麦芽糖最先被酵母利用。（）

【判断题】 多酚物质中的非单宁化合物很容易和煮沸麦汁中清蛋白、球蛋白及高肽结...

【判断题】 传统的柏林酸小麦啤酒可以具有轻微、清爽的乳酸味道。（）

【判断题】 在适宜α-淀粉酶作用温度下进行糖化，会酿造一款甜的啤酒。（）

【判断题】 酯类化合物在高浓度的情况下会产生溶剂味。（）

【判断题】 波罗的海波特啤酒，既可以采用上面发酵酵母，也可以采用下面发酵酵母。（）

【判断题】 麦芽糊精会导致酒体变薄。（）

【判断题】 双乙酰味可能是因为污染了杂菌而导致的。（）

【判断题】 β-苯乙醇属于高级醇。（）

【判断题】 小麦啤酒以它显著的水果味或者酚类香气著称。（）

【判断题】 Hefeweizen的浊度主要由于悬浮酵母造成的。（）

【判断题】 小麦啤酒的CO2含量要髙于普通下面发酵啤酒。（）

【判断题】 比利时深色烈性艾尔的酒体外观能因酵母而轻微浑浊。（）

【判断题】 野生酵母污染可能会导致啤酒产生创可贴味。（）

【判断题】 乙烯愈创木酚可能由某些野生酵母或特殊酵母产生。（）

【判断题】 啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。（）

【判断题】 小麦啤酒的典型性产物、4-乙烯愈创木酚，其生成量与麦汁阿魏酸含量...

【判断题】 因为氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此氧气对酿...

【判断题】 酵母泥的外观应较粘稠，色泽洁白；并具有固有的酵母味，无苦涩、无酸...

【判断题】 一般要求酵母在同一条件下发酵速度愈快愈好，发酵速度与酵母品种有关...

【判断题】 研究表明，啤酒中乙醛在正常发酵后期迅速减少，而且后酵温度愈高，后...

【判断题】 二甲基硫的前驱物质主要是麦芽干燥阶段形成的。（）

【判断题】 矮胖型发酵罐有助于酯类化合物的生成。（）

【判断题】 衰退、发酵迟缓的酵母，发酵力不强，其还原双乙酰能力低。（）

【判断题】 双乙酰峰值是在发酵液中酵母数达到最高浓度值数小时后出现的。（）

【判断题】 由于氧气会促进啤酒的氧化，使啤酒风味和口感出现恶化，因此要尽可能...

【判断题】 啤酒中氨基酸含量对啤酒风味影响有限，高氨基酸含量的啤酒是酿造师们...

【判断题】 核酸的降解产物，即嘌呤、嘧啶、核苷酸均能被酵母吸收。（）