啤酒中氨基酸含量对啤酒风味影响有限，高氨基酸含量的啤酒是酿造师们所期望的。（）

核酸的降解产物，即嘌呤、嘧啶、核苷酸均能被酵母吸收。（） 点击查看答案

麦汁煮沸的作用主要有酶钝化，蒸出水分，蛋白质变性絮凝、浸出酒花成分等。（） 点击查看答案