因为小麦麦芽β-葡聚糖，戊聚糖含量较高，添加小麦芽，通常醪液较粘稠、过滤缓慢。（）

一般情况下，小麦麦芽浸出率高于大麦麦芽。（） 点击查看答案&解析

小麦麦芽蛋白含量较高，有助于啤酒的泡沫持久，因此添加小麦麦芽有助于提高啤酒稳定性。（） 点击查看答案&解析