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【多项选择题】 辐射对人体生理，营养代谢的影响（）

【多项选择题】 要素饮食由小分子营养素组成，具有许多优点，但也有以下哪些缺点？（）

【单项选择题】 缺（）可引起心肌损害，促进血小板聚集和血管收缩，增加动脉粥样硬化...

【单项选择题】 适宜痛风病人补充蛋白质营养的食物是（）

【单项选择题】 单纯控制体重可使高血压的发生率降低（）

【单项选择题】 “食物中毒”一词是由（）提出来的。

【单项选择题】 下列情况属于食物中毒的是（）

【单项选择题】 利用蛋白质的（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

【判断题】 毒素型食物中毒是指病原菌被吞噬细胞吞噬，释放出内毒素，引起腹泻。

【判断题】 河豚鱼卵巢、肝脏最毒。

【判断题】 生产、储存、运输、销售各个环节处于冷链系统有利于控制沙门菌的繁殖。

【判断题】 食物中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食物，不食者不发病。

【单项选择题】 下列不属于鱼类组胺引起中毒的预防措施是（）

【单项选择题】 亚硝酸盐引起的食物中毒的典型临床表现（）

【单项选择题】 关于沙门氏菌食物中毒表述错误的是（）

【判断题】 功能食品也属于药品。

【判断题】 食品是各种供人食用或者饮用的成品或原料。

【单项选择题】 下列不属于功能食品中的功效成分的是（）

【单项选择题】 超市销售的具有俗称“蓝帽子”标识的大枣制成品的礼盒是（）

【单项选择题】 集市上卖的大枣是（）

【判断题】 牛磺酸的补充可以促进婴幼儿、儿童的大脑、身高、视力等的生长发育。

【判断题】 几乎没有一种完整的天然食品能满足人体的全部营养需要。

【判断题】 营养强化剂包括天然的和人工合成的两种来源。

【多项选择题】 我国食品强化剂大致可分为（）

【多项选择题】 食品营养强化的类型（）

【判断题】 转基因食品可能对环境及人体健康造成危害。

【判断题】 目前还没有转基因食品直接有害的证明和结论。

【判断题】 转基因食品可能引起人体过敏反应。

【多项选择题】 我国允许进口的转基因食品有（）

【判断题】 所有高尿酸血症患者都会发展为临床痛风。

【判断题】 一般，选择高GI值的食物，可有效控制餐后血糖。

【判断题】 大量饮酒导致血管舒张。

【判断题】 高血压是脑卒中、冠心病的危险因素。

【单项选择题】 肥胖度≥（）为超重。

【单项选择题】 （）是各类肥胖中最常见的一种。

【单项选择题】 科学用油，控制烹调油的食用总量不超过（）克 天。

【单项选择题】 在所有致敏性食物中，最常见的有鸡蛋、牛奶、海鲜、鱼、水果等。其中...

【单项选择题】 不要求每天各类动物性食物样样齐全，但每天最好不应少于（）类。

【单项选择题】 我国居民长期钙摄入不足，每天摄入（）g奶或相当量乳制品可以较好补充不足。

【判断题】 膳食纤维在结肠内被细菌发酵，产生短链脂肪酸，有预防大肠癌变的作用。

【判断题】 菌藻类也可以作为人们膳食纤维的一大食物来源。

【判断题】 谷类食物加工越精细，膳食纤维含量越少。

【多项选择题】 人体内水的来源包括（）

【判断题】 水能够帮助人体调节体温。

【判断题】 李爷爷认为只有口渴后才需要喝水。

【判断题】 高蛋白低碳水化合物的饮食会增加人体对于水分的需要。

【判断题】 人体处于高温环境或者强体力劳动的条件下，应该适当增加饮水量。

【判断题】 柠檬酸、乳酸、丙酮酸、琥珀酸有利于铁的吸收。

【判断题】 谷类中常见的植酸，与钙结合形成不溶性的植酸钙，馒头发酵后，植酸变...

【判断题】 母乳贫铁食物，婴儿在前四个月需要补铁。

【判断题】 矿物质不能在体内合成，也不能在代谢过程中消失。

【判断题】 因为铅、砷是有毒有害的物质，所以膳食中不应该含有。

【单项选择题】 下列哪种食物是锌的良好来源（）

【判断题】 多不饱和脂肪酸摄入过多，也可发生维生素E缺乏。

【判断题】 维生素E预防动脉粥样硬化和心血管疾病。

【判断题】 幼儿由于维生素C缺乏，关节活动疼痛，所以关节常屈曲，成蛙状体位。

【判断题】 维生素C有降低血胆固醇、预防动脉粥样硬化的作用。

【判断题】 维生素B1以FMN、FAD形式作为多种黄素酶的辅酶，参与体内的生物氧化...

【判断题】 长期服用营养素补充剂者对维生素的需要量也减少，摄入减少，也不容易...

【判断题】 过量维生素A可在体内蓄积，引起急性、慢性中毒，并有致畸作用。

【单项选择题】 下列不属于维生素B2缺乏的症状（）

【单项选择题】 维生素PP缺乏会导致（）

【判断题】 蛋白质能量营养不良会导致水肿。

【多项选择题】 下列指标属于蛋白质利用率指标的是（）

【单项选择题】 下列食物中的蛋白质最容易消化吸收的（）

【单项选择题】 氨基酸模式中把蛋白质中（）的含量定为1。

【单项选择题】 下列哪种食物的蛋白质是优质蛋白？（）

【单项选择题】 蛋白质含量相对较低的食物（）

【单项选择题】 小麦面粉中蛋白质第一限制性氨基酸是（）

【判断题】 通常含不饱和脂肪酸和短链脂肪酸越多的油脂，熔点越低，越容易消化。

【判断题】 供能是脂类比较重要的生理学功能，能够满足人体的全部需要。

【判断题】 动物油脂大多是饱和脂肪酸构成的，因此应该禁止摄入。

【单项选择题】 单不饱和脂肪酸的代表，最常见的是（）

【单项选择题】 下列脂类哪种是合成胆汁酸和维生素D3的主要成分（）

【单项选择题】 中国营养学会推荐成人脂肪摄入的能量占总能量的百分比为（）

【多项选择题】 属于植物固醇的有（）

【判断题】 通常我们说的淀粉遇碘变蓝是指所有的淀粉都可以。

【判断题】 膳食纤维中的葡萄糖是以β-1、4糖苷键连接的。

【判断题】 直链淀粉易于老化，支链淀粉易于糊化。

【判断题】 血糖指数是一个衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标。

【单项选择题】 豆类食品中有胀气因子之称的是（）

【单项选择题】 某同学喝鲜牛奶后就出现腹胀、腹泻，之前也出现过类似的情况，请你分...

【多项选择题】 营养素中能够产生能量的包括（）

【判断题】 进食较多，进食较快会使食物热效应增加。

【判断题】 食物能量的最终来源是太阳能。

【判断题】 能量是人类赖以生存的基础，通常由食物提供。

【判断题】 各种营养素消化吸收的主要部位是胃。

【判断题】 蛋白质的吸收为主动转运的过程。

【判断题】 脂溶性维生素随脂肪一起被吸收。

【判断题】 各种营养素的消化都是从口腔开始的。

【判断题】 公共营养的兴起是在现代营养学的全面发展与成熟期。

【判断题】 古代营养学是朴素的、形而上学的营养观。

【多项选择题】 根据营养的定义和不同的主体，我们把营养学分为（）

【多项选择题】 微量营养素指下面哪几种？（）

【判断题】 蛋白质摄入不足是肿瘤的不利因素，摄入过多不会影响。

【判断题】 足月的新生儿体内储留有300mg的铁，所以婴儿期不需要补铁。

【判断题】 铁，是不能通过乳腺输送到乳汁中的，所以乳母不需要补铁。

【判断题】 孕妇整个孕期体重平均增加约10～12.5kg为宜。

【多项选择题】 典型的糖尿病症是“三多一少”，“三多”是指（）。

【多项选择题】 引起肥胖的原因很多，主要有（）几个方面。