食品生物技术题库_食品生物技术试题_食品生物技术在线答题_食品生物技术搜题在线使用拍照解题

【填空题】 洗涤剂因为添加了各种酶大幅提高了洗涤效果，这些酶主要有蛋白酶去除...

【填空题】 美国是玉米大国，玉米淀粉可以制备成（），从而替代蔗糖，使得美国的...

【填空题】 细胞贴壁培养与（）离子有关。

【填空题】 恒化培养是指保持培养液的（）不变。

【填空题】 要实现细胞的全能性，首先要让细胞处于（）状态。

【填空题】 （）是指从机体取出后初次培养的细胞，也有人将它定义为：培养的第一...

【填空题】 （）指必须将细胞贴附在固体介质表面上才能进行细胞培养的方式，大多...

【填空题】 植物细胞培养与动物细胞培养相比，其最大的优点是植物细胞能在简单的...

【判断题】 大肠杆菌在缺氧的发酵条件下，TCA循环受到抑制，丙酮酸发生积累，最...

【判断题】 朗姆酒利用大麦芽和杜松子发酵而成，金酒则利用甘蔗糖蜜发酵而成。

【判断题】 白兰地和威士忌分别通过葡萄和大麦酿造蒸馏而成，还要在橡木桶中陈酿多年。

【判断题】 伏特加酒无色透明，味道纯净，因为该酒是食用酒精直接勾兑纯水而成。

【判断题】 酶制剂在生产过程中经过提纯步骤，因此酶制剂是何种微生物产生的影响...

【判断题】 能够应用到生产的酶制剂大部分属于水解酶类。

【判断题】 酶制剂可以非常高效的完成各类化学反应，因此在未来酶催化可以替代有...

【判断题】 土壤农杆菌Ti质粒主要用来侵染双子叶植物来获得转基因植株，如西瓜、...

【判断题】 质粒的拷贝数是指质粒在宿主细胞中的数量，常能达到上千个。对于基因...

【判断题】 黏性末端是指限制性内切酶切割DNA后产生的特殊核酸末端，这种末端不...

【判断题】 限制性内切酶分为I，II，III三种类型，我们常说的基因工程工具酶是指...

【判断题】 DNA凝胶电泳的分离能力与凝胶浓度有关，高凝胶浓度适合分离较长的DNA...

【单项选择题】 产品干燥的常用方法不包括（）。

【单项选择题】 下列哪种细胞最难破碎？（）

【单项选择题】 磺酸基常见于哪种离子交换树脂？（）

【单项选择题】 下列关于结晶叙述不正确的是（）。

【单项选择题】 下列关于膜分离叙述正确的是（）。

【单项选择题】 下列关于超声破碎法错误的是（）。

【单项选择题】 下列哪种设备适用于实验室规模的固液分离？（）

【判断题】 美国科学家Sanger设计出了一种DNA的方法，即双脱氧法。

【单项选择题】 对生物工程产品而言，分离纯化步骤的成本占总成本的（）。

【单项选择题】 fed-batch fermentation指的是（），而batch fermentation则是（...

【判断题】 美国科学家Mullis发明了PCR，为分子检测、基因突变、基因工程提供了...

【单项选择题】 啤酒发酵使用（）发酵罐。

【单项选择题】 酒的发酵是酵母菌产生乙醇的过程，而醋的发酵则是醋酸杆菌将乙醇转化...

【单项选择题】 深层发酵是从（）发酵开始的。

【单项选择题】 在家自榨果汁往往是浑浊不透明的，而超市买的果汁很多是透明的，这是...

【单项选择题】 制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶？（）

【单项选择题】 奶酪生产主要用到下列哪种酶？（）

【单项选择题】 beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）

【单项选择题】 葡萄糖异构酶用于下列哪种产品的生产？（）

【单项选择题】 下列哪个不是酶固定化的常见方法？（）

【单项选择题】 下列哪种微生物可以用于食品酶生产？（）

【单项选择题】 下列哪个因素不是酶催化的优势？（）

【多项选择题】 下列哪些是知名的转基因公司？（）

【多项选择题】 下列哪些不是通过转基因获得的？（）

【多项选择题】 下列哪些产品可以通过基因工程获得？（）

【多项选择题】 下列哪些步骤是DNA重组实验必需的？（）

【多项选择题】 下列哪些是生物技术发展起来的关键突破？（）

【多项选择题】 质粒载体具有哪些特点？（）

【多项选择题】 常见的转基因农作物主要具有哪些特性？（）

【多项选择题】 下列哪些抗生素可以用于原核微生物宿主的筛选实验？（）

【单项选择题】 下列不属于黄原胶生产中的发酵菌种的是（）

【单项选择题】 在面制品中允许使用的食品添加剂黄原胶的含量为（）

【单项选择题】 下列属于动物来源的肽的是（）

【单项选择题】 防腐剂中，特别适用于水果防腐保鲜的是（）

【单项选择题】 乳酸链球菌素属于哪一类食品添加剂（）

【单项选择题】 相较于葡萄糖而言，果葡糖浆的甜度与（）关系很大。

【单项选择题】 β－胡萝卜素是一种优良的抗氧化剂，它与（）、维生素C有相互协同的...

【单项选择题】 果葡糖浆按照果糖含量可分为三种，其中不包括（）

【单项选择题】 一分子的β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成某...

【单项选择题】 下列有关胡萝卜素的叙述，正确的有（）

【单项选择题】 酿造酱油前期发酵温度控制在（）左右，后期控制在（）左右。（）

【单项选择题】 酿造酱油制曲阶段时所使用的微生物是（）。

【单项选择题】 酱油生产的主要原料不包括？（）

【单项选择题】 核黄素发酵的主要生产菌不包括（）。

【单项选择题】 下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）。

【单项选择题】 母发酵剂和中间发酵剂一次制备后，为保持菌种活力可存于0℃～6℃冰...

【单项选择题】 山西老陈醋是我国北方最著名的食醋，始创于清顺治年间，至今已有30...

【单项选择题】 （）方法制醋及速酿法制醋都需要填充料，其主要作用是疏松醋醅，积存...

【单项选择题】 黄原胶的生产原料不包括（）。

【单项选择题】 （）年中国水稻研究所研制的属世界首创的“转基因杂交水稻”研究成果通过鉴定

【单项选择题】 中国农业部已经批准种植的转基因农作物不包括（）。

【单项选择题】 发酵生产江米甜酒的主发酵菌是（）

【单项选择题】 化学酱油也叫酸水解植物蛋白调味液，其主要安全问题是（）

【单项选择题】 下列不属于溶菌酶的制备过程的是（）

【单项选择题】 关于β-胡萝卜素的描述不正确的是（）

【单项选择题】 维生素C是细胞氧化-还原反应中的催化剂，参与机体新陈代谢，增加机...

【单项选择题】 胡萝卜β-胡萝卜素的制备方法不包括（）

【单项选择题】 乳酸链球菌素是（）学者在1928年发现的。

【单项选择题】 黄原胶被誉为（工业味精），是目前世界上生产规模最大且用途极为广泛的（）

【单项选择题】 下列物质不属于类胡萝卜素的是（）。

【单项选择题】 对叶绿体中的色素进行分析时，胡萝卜素的吸收峰在（）

【单项选择题】 生产酱油所用微生物——米曲霉最适生长温度（）

【单项选择题】 镇江香醋的酿造特点是：以优质（）为酿醋原料；以酒药和麦曲为糖化、...

【单项选择题】 食醋是一种酸性调味品，其主体酸味是（）。该酸的特点是具有挥发性，...

【单项选择题】 （）年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市

【判断题】 1952年美国迈尔斯试验室采用深层发酵法大规模生产柠檬酸。此后，...

【判断题】 长期使用药物及化疗人群、贫血、失眠免疫力低下者不适用于食用螺旋藻。

【判断题】 紫菜中富含EPA、DPA有利于提高孩子机体免疫力，促进孩子大脑和视网膜...

【判断题】 DHA是饱和脂肪酸。

【判断题】 红曲色素是目前唯一的由微生物发酵生产的食用色素。

【判断题】 有研究对红曲色素对肉毒梭状芽胞杆菌的抑制作用，证明其提取物可使肉...

【判断题】 酱油发酵过程中涉及的生化反应有蛋白质水解、淀粉水解、有机酸生成、...

【判断题】 按发酵工艺不同酱油分为两大类生抽和老抽。

【判断题】 食醋生产中常用的糖化剂有：糖化酶制剂、根霉曲、黑曲霉麸曲、白曲霉麸曲等。

【判断题】 酿造醋是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸...

【判断题】 溶菌酶是一种能够专一裂解目的细菌的细胞壁。

【判断题】 果葡糖浆在代谢中可直接被肝脏吸收转化为脂肪，多喝含有果葡糖浆的饮...

【判断题】 柠檬酸的发酵生产过程中主要设备有发酵罐、种母罐、抽滤桶、脱色柱、...

【判断题】 柠檬酸的发酵生产过程中不用通风，因黑曲霉菌是厌氧细菌。

【判断题】 香菇多糖是一种甘露糖苷肽，其中糖部分以甘露糖为主，尚有葡萄糖及少...