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【问答题】 简述美国快餐业发展的主要原因。

【问答题】 简述研究饮食文化时应注意的原则。

【填空题】 以自己特有的食品和礼节来招待远道而来的客人的饮食文化，称之为（）

【填空题】 在特定的日子里，人们会食用某种具有特殊色彩或含有一定意义的食物，...

【填空题】 在茶中加牛奶、柠檬、薄菏和盐等各种佐料的饮法称为（）

【填空题】 俄罗斯民族最具特色的蒸馏酒是（）

【填空题】 《烹调拉鲁斯》被誉为（）国的“烹饪百科全书”。

【填空题】 日本料理的著名菜式-刺身，又名（）

【填空题】 与人类饮食活动相关的诸事项，称之为（）文化。

【多项选择题】 鉴识啤酒质量的标准有（）

【问答题】 简述饮食民俗的类别。

【问答题】 简述咖啡文化流行于世界的传播因素。

【问答题】 简述品尝白兰地酒的步骤。

【问答题】 简述澳大利亚的饮食渊源。

【问答题】 简述意大利菜别称为“妈妈的味道”的原因。

【问答题】 简述世界五大美食。

【问答题】 简述当今世界“素食主义”流行的原因。

【填空题】 人们为了恢复体力之目的，在节制饮食次数、食量分配、时间规定、食物...

【填空题】 不经过巴氏灭菌就包装销售的、保存时间不长的啤酒是（）

【填空题】 烧烤是澳大利亚人最喜爱的一种烹饪方法。BBQ指的是澳式（）

【填空题】 具有特色的德国烹饪调味料酒是（）

【填空题】 “吃的、喝的东西，吃的、喝的行为”统称为（）

【多项选择题】 现代美国人的日常饮食具有很强的“实用主义”，其表现为（）

【多项选择题】 意大利的代表性食品有（）

【单项选择题】 哈萨克人在宴请客人时，为表示尊敬和感谢，客人要从盘中取些羊肉给（）

【单项选择题】 中国人请人吃饭，由主人“买单”，欧洲人请人吃饭，参加者采取AA 制...

【单项选择题】 以社会名流钟爱咖啡馆、聚集咖啡馆而闻名于世的国家是（）

【单项选择题】 美国人对茶文化有两大贡献，第一是罐装冷饮茶，第二是（）

【单项选择题】 西方古代神话中有不少酒神，狄奥尼索斯酒神属于（）

【单项选择题】 “奇异果”即猕猴桃，将其作为“国果”的国家是（）

【单项选择题】 尼日利亚人用玉米面、木薯粉、豆类面、西红柿和蔬菜加水、加盐混合，...

【单项选择题】 世界上最大的肥鹅（鸭）肝生产国和消费国是（）

【单项选择题】 人们为满足美味、健康等饮食动机的需求属于（）

【问答题】 简述饮食对满足心理需要的重要意义。

【问答题】 简述按水分含量进行奶酪分类的内容。

【名词解释】 本膳料理

【填空题】 国外常见的酿造酒中，（）酒主要产于欧洲，以法国、意大利最为著名。

【填空题】 饮食文化的研究切入视角可分为两方面，一研究整体对象，二研究（）对象。

【多项选择题】 饮食民俗研究的内容有（）

【多项选择题】 煮咖啡要有一把好的咖啡壶，下列器具属于咖啡壶的有（）

【多项选择题】 中国茶文化的外传大约始于汉晋时期，其传播的途径有（）

【多项选择题】 下列属于经典鸡尾酒的品种有（）

【多项选择题】 下列体现美国饮食文化具有多元色彩的选项有（）

【多项选择题】 具有鲜明民族特色的世界著名美食，除了中国菜以外还有（）

【多项选择题】 西班牙冷菜制作中，最具特色的调味料是（）

【多项选择题】 20世纪60年代末，兴起于法国的新式烹调运动的目标要求是（）

【多项选择题】 “烧烤”是日本料理的主要菜式，下列属于日本常见的烧烤方式有（）

【单项选择题】 被日本人喻为“家乡的美味”，充满乡土气息的食品是（）

【单项选择题】 印度是红茶的主要产区，其生产的著名红茶是（）

【单项选择题】 被誉为日本“禅宗之祖”，也是“茶祖”的荣西所撰写的日本第一部茶书是（）

【单项选择题】 清酒属于酿造酒，主产于（）

【单项选择题】 下列产量居世界第一的是泰国的（）

【单项选择题】 俄罗斯饮食文化中最珍贵的食物是（）

【问答题】 葡萄酒在饮用条件上有哪些注意的方面。

【问答题】 墨西哥烹饪在调味方法上具有哪些比较明显的特色。

【问答题】 简述烘焙对咖啡的质量影响。

【问答题】 简述阿尔及利亚人的日常食俗。

【问答题】 简述澳大利亚人的日常食俗。

【问答题】 简述越南的烹调方法。

【名词解释】 综合咖啡

【填空题】 哈萨克人有（）的民族传统观念，忌讳用左手待客服务。

【填空题】 土耳其的（）是该国都市与农村不可或缺的社交场所，还具有传播中心的功能。

【填空题】 （）是韩国烹饪中经常使用的方法，也可算是韩国烹饪的特色之一。

【多项选择题】 澳大利亚人喜欢喝啤酒、葡萄酒、咖啡，也爱喝（）

【单项选择题】 （）和菜豆是墨西哥人的主食。

【多项选择题】 英国式奶茶的冲泡程序比较简单，有取水、烧水、温壶、（）等。

【多项选择题】 香槟的风格类型有极干型、干型、次干型（）等五种。

【多项选择题】 “素食”vegetarin的字样来自拉丁文的vegetus，意思是“（）、生气蓬...

【单项选择题】 （）是日本文化的一个象征。

【单项选择题】 （）是一个沉睡的葡萄酒巨人，其葡萄的种植面积居世界第一。

【单项选择题】 北部地区是意大利经济上最繁荣的区域，饮食风格受（）的影响较大。

【问答题】 简述以饮食为主题的文化娱乐活动吸引公众关注的原因。

【名词解释】 布丁

【填空题】 以色泽分类，郎姆酒可分为白色郎姆酒、（）色郎姆酒和深色郎姆酒。

【填空题】 以饮食为题材创作的艺术作品中，最著名的是意大利达·芬奇的油画《（）》

【多项选择题】 属于配制酒中的开胃酒是（）

【多项选择题】 法国烹饪调味常用的香草有（）

【问答题】 简述法国烹饪成为西方烹饪艺术代表的原因。

【问答题】 简述印度的饮食渊源的内容。

【问答题】 简述文化的动态性特征。

【名词解释】 意大利面条

【填空题】 印度是世界（）茶的主要产区。

【填空题】 用仙人掌作为食品原料的国家是（）

【填空题】 印度吃素的人口约占人口总数的一半以上，所以印度是名副其实的（）

【填空题】 饮食在习俗传承的载体作用表现在它的（）性，即某种食物或行为成为某...

【多项选择题】 巴西人日常饮食以“费让”、大米和木薯粉为主食。“费让”包含的豆类...

【多项选择题】 日本茶道表现出来的基本精神有（）

【多项选择题】 在日常饮食生活中，美国人的实用主义主要体现在（）

【多项选择题】 属于泰国特色的调味品有（）

【单项选择题】 在每年2月22日是华盛顿诞辰纪念日，美国人的饮食习俗是吃（）

【单项选择题】 茶在土耳其人的日常饮食中占有重要地位，土耳其茶属于（）

【单项选择题】 与中国闽南功夫茶饮用方法相似的日本茶道称为（）

【单项选择题】 属于混合酒的是（）

【单项选择题】 XO级的白兰地，在橡木桶中的存贮期必须（）

【单项选择题】 作为民族美食象征的“阿西亚科菜汤”，其所属的国家是美洲的（）

【单项选择题】 菜肴在口味方面，表现为味浓油重的国家是（）

【单项选择题】 有西班牙国菜之称的饭菜是（）

【单项选择题】 日本传统的“五色之菜”的五色是指白、黄、红、青和（）

【单项选择题】 提出“文化者，人类心能所开积出来之有价值的共业也”的学者是（）

【问答题】 简答饮食文化内在结构的三大内容。