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【单项选择题】 下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

【单项选择题】 下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是（）

【单项选择题】 下列关于食品添加剂表述错误的是（）

【单项选择题】 下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）

【单项选择题】 下列关于杂环胺化合物表述错误的是（）

【单项选择题】 下列关于甲基汞中毒表述正确的是（）

【单项选择题】 对有毒金属铅最敏感的人群是（）

【单项选择题】 下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

【单项选择题】 关于有机氯农药叙述错误的是（）

【单项选择题】 拟除虫菊酯引起的中毒表现为（）

【单项选择题】 以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）

【单项选择题】 下列关于食品保藏原理叙述错误的是（）

【单项选择题】 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）

【单项选择题】 关于食品低温保藏叙述错误的是（）

【单项选择题】 关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）

【单项选择题】 属于常见污染食品的霉菌的是（）

【单项选择题】 以下不属于食品污染物范畴的是（）

【单项选择题】 赤霉病麦中毒的病原物质为（）

【单项选择题】 有机磷农药中毒的表现为（）

【单项选择题】 易引起银耳变质中毒的是（）

【单项选择题】 与化学性食物中毒相比，细菌性食物中毒（）。

【单项选择题】 关于氰苷类食物中毒叙述错误的是（）

【单项选择题】 下列关于四季豆中毒表述错误的是（）

【单项选择题】 会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

【单项选择题】 下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）

【单项选择题】 下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）

【单项选择题】 以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）

【单项选择题】 下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）

【单项选择题】 关于河豚毒素表述错误的是（）

【单项选择题】 关于沙门菌属表述错误的是（）

【单项选择题】 关于椰毒假单胞菌表述错误的是（）

【单项选择题】 关于肉毒梭菌表述错误的是（）

【单项选择题】 可通过加热来避免的食物中毒为（）

【单项选择题】 下列关于有机磷农药中毒表述错误的是（）

【单项选择题】 亚硝酸盐引起的食物中毒（）

【单项选择题】 属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是（）

【单项选择题】 以下为食物中毒发病特点的是（）

【单项选择题】 下列能引起化学性食物中毒的是（）

【单项选择题】 氰苷含量最多的是（）

【单项选择题】 能引起“醉酒症状”的是（）

【单项选择题】 引起臭米面食物中毒的致病菌是（）

【单项选择题】 肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）

【单项选择题】 引起葡萄球菌食物中毒的原因是（）

【单项选择题】 我国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的食品是（）

【单项选择题】 下列细菌性食物中毒中可引起肝肾损伤的是（）

【单项选择题】 关于葡萄球菌表述错误的是（）

【单项选择题】 关于亚硝酸盐表述错误的是（）

【单项选择题】 关于细菌性食物中毒特点表述正确的是（）

【单项选择题】 细菌性食物中毒主要临床表现为（）

【单项选择题】 下列为化学性食物中毒特点的是（）

【单项选择题】 易引起副溶血性弧菌食物中毒的产品是（）

【单项选择题】 下列食物中毒具有明显季节性的是（）

【单项选择题】 治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）

【单项选择题】 治疗核黄素和维生素A缺乏应选择的主要食物是（）

【单项选择题】 长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是（）

【单项选择题】 长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是（）

【单项选择题】 对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）

【单项选择题】 对于飞行人员，糖的代谢主要改变是（）

【单项选择题】 关于运动员的饮食，下列错误的是（）

【单项选择题】 蛋白质对运动员的作用，下列错误的是（）

【单项选择题】 苯接触工人蛋白质摄取要求是（）

【单项选择题】 急性苯中毒损伤的靶组织主要是（）

【单项选择题】 当接触铅作业人员处于急性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是（）

【单项选择题】 对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（）

【单项选择题】 在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）

【单项选择题】 我国宇航员每日蛋白质供给量为（）

【单项选择题】 下列关于航海环境特点描述不正确的是（）

【单项选择题】 经长期观察，发现海员在长期航行后血清中明显增加的成分是（）

【单项选择题】 接触噪声的矿工工人膳食中补充氨基酸具有保护作用，这种氨基酸是（）

【单项选择题】 放射损伤脂肪的供给量不宜过高，但应增加（）

【单项选择题】 以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是（）

【单项选择题】 对慢性放射病的营养治疗原则是（）

【单项选择题】 下列食品对防治放射损伤较有作用的是（）

【单项选择题】 高原环境下进行体力劳动时，维生素的供给量应（）

【单项选择题】 下述不是造成寒冷地区人群矿物质缺乏原因的是（）

【单项选择题】 在寒冷地区生活的人群，不是其机体代谢特征的是（）

【单项选择题】 高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项不正确的是（）

【单项选择题】 生食萝卜有助于消化，是由于含有（）

【单项选择题】 大蒜具有抗菌消炎、降低胆固醇等作用，是由于其含有活性成分（）

【单项选择题】 饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）

【单项选择题】 牛奶中除了富含钙外，还富含的矿物质是（）

【单项选择题】 目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）

【单项选择题】 通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是（）

【单项选择题】 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是（）

【单项选择题】 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

【单项选择题】 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）

【单项选择题】 最能影响蛋营养价值的是（）

【单项选择题】 牛奶中碳水化合物主要为（）

【单项选择题】 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）

【单项选择题】 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）

【单项选择题】 畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

【单项选择题】 鱼类矿物质含量大致为（）

【单项选择题】 鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）

【单项选择题】 禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

【单项选择题】 下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

【单项选择题】 鱼类蛋白质的含量一般为（）

【单项选择题】 鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）

【单项选择题】 在选择蔬菜的品种时，最好多选绿色叶菜，因为它们含有较多的（）

【单项选择题】 下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）

【单项选择题】 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）