单项选择题

冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和______之分。

A．单色拼盘
B．花色拼盘
C．三色拼盘
D．五色拼盘
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单项选择题
下列选项属于厨房派生的调料是______。
A．色拉油
B．淮盐
C．黄酒
D．味精
单项选择题
干货涨发的基本要求之一是______。
A．熟悉原料的产地和性质
B．懂烹调
C．精通刀工
D．火候知识
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