判断题

中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )

【参考答案】

错误
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判断题
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,因此冷冻容易造成蔬菜冻伤。( )
判断题
在传统工艺中,冷菜烹调方法可以分为热制冷吃和冷制冷吃两种。( )
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