问答题

食物纤维的来源有哪些

【参考答案】

食物中的食物纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷类，由于蔬菜和水果中的水分含量较高，所含纤维的量就较少。因此，饮食中食物纤维的主要来源是谷物。全谷粒和麦麸等富含食物纤维，而精加工的谷类食品中食物纤维含量则较少。食物中含量较多的是不可溶食物纤维，包括纤维素、木质素和某些半纤维素。谷物的麸皮、全谷粒和干豆类、干的蔬菜和坚果也是不可溶纤维好的来源，可溶食物纤维富含于燕麦、大麦、水果和某些豆类中。
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