判断题

最常用制甜馅的豆类品种有红小豆，绿豆和豌豆。（）

【参考答案】

正确

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单项选择题
炒制莲蓉馅时，火力应用( )，否则莲子易糊底。
A．始终旺火
B．慢火改旺火
C．旺火改慢火
D．始终慢火
单项选择题
莲蓉馅的原料有：湘莲子2500g、白糖3000g、大油750g、花生油35g、澄粉( )g。
A．100
B．200
C．300
D．500
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