单项选择题

( )的盛装一般汤汁装入碗中离碗边沿约1cm处为宜。

A．炸菜
B．烩菜
C．汤菜
D．爆菜
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单项选择题
用“爆”烹制的菜肴有( )、菜爆目鱼卷等。
A．油爆双花
B．椒盐排骨
C．咕咾肉
D．宫保鸡丁
单项选择题
配菜基本方法有一般菜与( )两种。
A．高档菜
B．筵席菜
C．花色菜
D．家常菜
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