判断题

选料的基本方法有四点：(1)掌握原料的上市期；(2)熟悉原料的本性；(3)会辨认原料的品种；(4)了解原料各部位的性能。

【参考答案】

错误

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单项选择题
日本人的饮食习惯一般是：( )。
A．不爱吃油腻食品，喜欢清淡，吃生拌菜，爱吃鱼类，爱饮绿、红茶，以米饭为主食
B．厌油腻，喜欢清淡，爱成、甜，爱吃中国川菜，喜欢喝啤酒、汽水
C．爱吃鱼虾、鸡、蔬菜，最喜欢吃“咖喱饭”，爱喝冷茶
D．偏清淡，喜欢吃牛羊肉、鱼虾，以米饭为主食
单项选择题
俄罗斯人的饮食习惯一般是：( )。
A．喜欢油腻和酸食，爱吃青菜、水果，喜欢饮烈性酒，大多数人喜欢中餐
B．喜欢吃鱼、牛羊肉，喜欢饮咖啡、桔汁
C．爱吃酸食、面包、猪肉，不吃辣的，喜欢喝午茶
D．爱喝啤酒，爱吃煮鸡蛋、西红柿、海味、猪肉
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