判断题

净料单位成本的计算方法分为一料一档和一料两档两种方法。

【参考答案】

错误

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判断题
烹调原料在加工前称为毛料，经过加工后则称为净料。
判断题
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。
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