判断题

烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。

【参考答案】

错误

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判断题
选料的基本方法有四点：(1)掌握原料的上市期；(2)熟悉原料的本性；(3)会辨认原料的品种；(4)了解原料各部位的性能。
单项选择题
日本人的饮食习惯一般是：( )。
A．不爱吃油腻食品，喜欢清淡，吃生拌菜，爱吃鱼类，爱饮绿、红茶，以米饭为主食
B．厌油腻，喜欢清淡，爱成、甜，爱吃中国川菜，喜欢喝啤酒、汽水
C．爱吃鱼虾、鸡、蔬菜，最喜欢吃“咖喱饭”，爱喝冷茶
D．偏清淡，喜欢吃牛羊肉、鱼虾，以米饭为主食
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