判断题

制作鲜肉包时应做到，皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。（）

【参考答案】

正确

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单项选择题
先下剂子后包酥，( )的开酥方法，称为小包酥。
A．按剂量下出多个剂子
B．一次下三个剂子
C．一次下十个以上剂子
D．一次只能做出一个剂子
单项选择题
选择一组正确的句子( )
A．八宅饭的风味特点：酥香膨松，美观大方。
B．八宝饭的风味特点：清香甜糯，美观大方。
C．八宝饭的风味特点：清香甜糯，膨松香甜。
D．八宝饭的风味特点：酥香膨松，色泽鲜明。
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