判断题

高桩馒头的制作要点：面坯起发适度，投碱量准确。（）

【参考答案】

正确

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热门 试题

判断题
饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。（）
单项选择题
制作薯类面坯，糖和米粉趁热掺入薯蓉中，随后加入油脂， ( )即可。
A．擦匀折叠
B．用力揉匀
C．充分搓擦
D．均匀搅拌
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