单项选择题

一般食品中还原糖、蔗糖、总糖的测定多采用（ ）。

A．相对密度法
B．旋光法
C．折光法
D．化学法
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单项选择题
在生产蔬菜罐头时，添加适量的脂肪可以改善产品的（）。

A．风味
B．颜色
C．保质期
D．组织结构
单项选择题
食品中的酸度可分为总酸度、有效酸度和（ ）。
A．溶液中的H+浓度
B．挥发酸
C．有机酸
D．无机酸
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