常量凯氏定氮的原理是什么？怎样进行样品的处理？

【参考答案】

蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同回执消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫铵。然后碱化蒸馏使氨游离......

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