单项选择题

推捏时，右手( )放在皮的外边。

A．大拇指
B．小拇指
C．食指
D．中指
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单项选择题
叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的特点，达到( )要求。
A．口味
B．口感
C．色泽
D．成品
单项选择题
滚粘时，滚动坯剂的力要( )。
A．大
B．小
C．匀
D．时大时小
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