单项选择题

习惯上将热菜在加热之前的调味叫做______。

A．定型调味
B．补充调味
C．基础调味
D．辅助调味
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单项选择题
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。
A．码味调理形式
B．定型调味形式
C．基础调味形式
D．辅助调味形式
单项选择题
能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。
A．料酒
B．味精
C．柠檬
D．白糖
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