单项选择题

能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。

A．料酒
B．味精
C．柠檬
D．白糖
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单项选择题
猪后腿中的股骨又可叫做______。
A．小腿骨
B．大腿骨
C．腕骨
D．跗骨
单项选择题
构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。
A．蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B．蛋液、泡达粉和食盐
C．蛋白、泡达粉、水和面粉
D．蛋清、食盐、水和玉米淀粉
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