中国菜肴具有选料讲究.刀工精细.配料巧妙.烹饪方法多.菜肴品位丰富.调味丰富多彩.精于运用火候.（）八大特点。

调具有除去异味（），确定味.丰富色彩的作用。

A.提解
B.去腥
C.增进美味
D.改善口味

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烹饪就是将经过（）的烹饪原料，用加热和加入料味品的综合方法，制成菜肴的一门技术。

A.洗涤
B.初加工
C.加工整理
D.杀菌消毒

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