填空题

果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。

【参考答案】

果蔬的种类、储藏温度和时间
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气调冷藏中，气体成分的调节方法主要有（）。
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在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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