判断题

维生素C对热不稳定，干燥损失大约为10%～15%，但冷冻干燥对其影响很小。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
碱处理会使蛋白变性严重，蛋白营养价值降低。
判断题
油脂在食品加工和贮藏期间，由于空气中的氧、光照、微生物、酶和金属离子等的作用，产生令人不愉快的气味，苦涩味和一些有毒性的化合物的现象，这些统称为油脂的酸败。
相关试题