判断题
花青素不易与金属离子钙镁铁铝等金属配位生成紫红色、蓝色和灰紫色等不同颜色。
【参考答案】
错误
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
<上一题
目录
没有了>
热门
试题
判断题
维生素C对热不稳定,干燥损失大约为10%~15%,但冷冻干燥对其影响很小。
点击查看答案&解析
判断题
碱处理会使蛋白变性严重,蛋白营养价值降低。
点击查看答案&解析
相关试题
食盐、食糖、食醋和烟熏也是化学保藏剂。
食品抗氧化剂适用于油脂含量高的食品。
叔丁基对苯二酚TBHQ对炸煮食品具有良好、持...
植物油的不饱和键比动物油多,但稳定性比动...
辐射巴氏杀菌辐射剂5~10KGy足以降低某...