镜检酵母细胞时，液泡透明，幼小细胞的液泡不明显，缺乏营养或衰老使液泡逐渐扩大。（）

麦芽醪采用酸休止工艺是非常有利的，磷酸酯酶分解植酸钙镁盐，产生酸性磷酸盐，使pH降低，有利于各种酶的作用。（） 点击查看答案

在制备发酵度低的醇厚型啤酒时，碘液呈无色反应后，仍应适当地延长糖化时间。（） 点击查看答案