简答题 为何大豆发酵饮料有时会出现沉淀及分层现象？

【参考答案】

搅拌型或杀菌型酸豆乳经常发生蛋白质沉淀，甚至出现乳与水分层现象，产生原因主要有以下几方面：稳定剂选择不当、用量不准；杂菌......

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