简答题 生产大豆发酵饮料过程中脂肪为什么有时会上浮？应该采取何种措施预防？

【参考答案】

如果生产过程中均质处理操作不当，就会导致制品表面浮出一层脂肪层，影响产品的外观和口感。为了防止脂肪上浮，应提高均质压力或......

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