简答题 大豆发酵饮料生产中为什么有时会有异味？

【参考答案】

产品缺乏乳酸菌发酵特有的爽口风味，或者存在有不愉快的异味。前者可能是由于产品酸度过低或过高造成的，也可能是由于发酵冷藏不......

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