简答题 大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？

【参考答案】

大豆中主要抗营养因子是胰蛋白酶抑制素，其本身也是一种蛋白质，能够抑制胰蛋白酶的活性，它有很强的耐热性，若需较快的降低其活......

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